Đông lạnh gà đúng cách – Bí quyết bảo quản lâu dài

Đông lạnh gà là phương pháp phổ biến và hiệu quả để bảo quản thực phẩm, giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng trong thời gian dài. Với sự phát triển của công nghệ hiện đại, quá trình đông lạnh không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ của gà mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các lợi ích của việc đông lạnh gà và cách bảo quản tối ưu để duy trì chất lượng tốt nhất.

Ưu điểm của việc đông lạnh gà

Khi nói đến việc bảo quản thực phẩm đặc biệt là thịt gà, đông lạnh chính là một giải pháp hiệu quả giúp bạn duy trì chất lượng và tươi ngon của thực phẩm trong thời gian dài.  Đông lạnh gà không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn giữ lại giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm và mang lại sự tiện lợi trong việc chế biến. Dưới đây là những ưu điểm nổi bật của việc đông lạnh gà, chứng minh lý do tại sao nó là một lựa chọn thông minh cho mọi gia đình.

• Tăng thời gian bảo quản: Do thịt gà có hàm lượng nước cao, nó dễ bị hư hỏng hơn so với thịt lợn hoặc thịt bò. Khi bảo quản gà trong tủ lạnh, hạn sử dụng chỉ khoảng 2 đến 3 ngày nếu để ở ngăn mát. Trong khi nếu để trong ngăn đông, thời gian có thể kéo dài lên đến một tháng. Với việc đông lạnh, gà có thể được bảo quản lâu dài mà không bị mất đi chất lượng hoặc bị hỏng, giúp bạn có sẵn thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài.
• Ngăn hư hỏng và mùi hôi: Khi gà bị hỏng, nó sẽ phát sinh mùi nồng nặc, ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của thịt. Đông lạnh gà giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, do đó giảm nguy cơ hư hỏng và mùi hôi. Bằng cách cấp đông gà ngay sau khi mua về, bạn bảo vệ thực phẩm khỏi sự phân hủy và giữ cho gà luôn tươi ngon khi sử dụng.
• Giữ lại giá trị dinh dưỡng: Quá trình đông lạnh giúp giữ lại phần lớn giá trị dinh dưỡng của gà, bao gồm protein, vitamin B6, B12 và các khoáng chất thiết yếu. Gà đông lạnh cung cấp một nguồn dinh dưỡng ổn định, ngay cả khi được lưu trữ trong thời gian dài, giúp bạn duy trì chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng.
• Tiện lợi và tiết kiệm thời gian: Gà đông lạnh mang đến sự tiện lợi lớn trong việc chuẩn bị bữa ăn. Bạn có thể mua gà theo số lượng lớn và bảo quản trong ngăn đông, chỉ cần rã đông khi cần sử dụng. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian trong việc đi chợ mà còn giúp bạn dễ dàng chuẩn bị các bữa ăn ngon lành mà không cần phải lo lắng về việc thực phẩm bị hư hỏng nhanh chóng.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Khi được đông lạnh đúng cách, gà không chỉ giữ được chất lượng mà còn giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Quá trình cấp đông giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
• Đa dạng trong chế biến gà đông lạnh: Gà đông lạnh mang lại sự linh hoạt trong việc chế biến món ăn. Bạn có thể chọn từ nhiều phần khác nhau như nguyên con, cánh gà, đùi gà, hoặc phi lê, phù hợp với các công thức và sở thích cá nhân. Sự đa dạng này giúp bạn dễ dàng chuẩn bị các món ăn khác nhau từ nướng, chiên, đến hầm.
• Tiết kiệm chi phí: Mua gà đông lạnh theo số lượng lớn thường có giá rẻ hơn so với việc mua gà tươi thường xuyên. Nhiều siêu thị và cửa hàng cung cấp các ưu đãi và giảm giá cho gà đông lạnh, giúp bạn tiết kiệm chi phí mà vẫn có nguồn thực phẩm dồi dào.

Các sản phẩm gà đông lạnh phổ biến

Khi lựa chọn gà đông lạnh, bạn có thể khám phá nhiều loại sản phẩm khác nhau, mỗi loại đều có những đặc điểm và ứng dụng riêng, giúp bạn dễ dàng đáp ứng nhu cầu chế biến món ăn hàng ngày. Việc hiểu rõ các loại sản phẩm gà đông lạnh phổ biến không chỉ giúp bạn chọn lựa đúng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của gia đình mà còn tận dụng tối đa các ưu điểm của chúng trong việc chuẩn bị bữa ăn. Dưới đây là một số sản phẩm gà phổ biến mà bạn có thể đông lạnh.

• Gà nguyên con đông lạnh: là sản phẩm gà được cấp đông nguyên vẹn, bao gồm cả thân và các bộ phận khác như cánh, đùi và ức. Đây là lựa chọn phổ biến trong các hộ gia đình vì tính tiện lợi và khả năng sử dụng linh hoạt. Gà nguyên con thường được đóng gói trong túi hút chân không hoặc bao bì kín để giữ chất lượng và độ tươi ngon.
• Gà phi lê đông lạnh: là phần thịt gà được cắt bỏ xương và da, thường được cắt thành các miếng nhỏ hoặc miếng vừa. Đây là lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn nhanh và chế biến dễ dàng. Gà phi lê có thể được đóng gói trong các bao bì hút chân không hoặc túi zip-lock để bảo quản lâu dài.
• Cánh gà, đùi gà đông lạnh: là những phần thịt được yêu thích trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món nướng, chiên và rán. Cánh gà thường có phần da giòn và thịt mềm, trong khi đùi gà có thịt đậm đà và béo ngậy. Các sản phẩm này thường được đóng gói riêng lẻ hoặc theo phần.
• Các sản phẩm từ gà đã qua chế biến (gà viên, xúc xích gà): lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhanh và tiện lợi. Những sản phẩm này đã được chế biến sẵn, chỉ cần nấu hoặc làm nóng trước khi sử dụng. Gà viên thường được chiên sẵn và có lớp bọc giòn, trong khi xúc xích gà có thể được nướng hoặc chiên để ăn ngay.

Cách đông lạnh gà ngon và an toàn nhất

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết để các bạn có thể giữ cấp đông gà đúng cách và giữ được độ tươi ngon của nó:

Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị gà

Quy trình cấp đông gà bắt đầu từ việc làm sạch và xử lý gà để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Đầu tiên, gà được làm sạch kỹ lưỡng, bao gồm việc loại bỏ lông, nội tạng và các tạp chất. Sau khi làm sạch, gà cần được lau khô bằng giấy ăn để loại bỏ nước hoặc nước đọng trên bề mặt. Nước nhỏ giọt còn lại có thể là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, do đó, việc lau khô giúp ngăn chặn sự hư hỏng. Ở bước này, bạn có thể cắt nhỏ gà ra hoặc nêm gia vị nếu cần thiết.

Bước 2: Đóng gói gà

Sau khi gà đã được làm khô thì được cho vào túi bảo quản đông lạnh. Điều quan trọng là phải đậy kín túi và loại bỏ hết không khí để giảm thiểu nguy cơ oxy hóa, vốn có thể làm giảm chất lượng của gà. Trong trường hợp cần chia nhỏ gà, bạn có thể bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào túi bảo quản đông lạnh. Màng bọc thực phẩm giúp tạo lớp bảo vệ thêm, nhưng cần chú ý rằng nó có thể không hoàn toàn kín khí trong môi trường đông lạnh.

Bước 3: Cấp đông gà

Quá trình cấp đông được thực hiện bằng cách đặt túi gà lên khay kim loại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Kim loại, với tính dẫn nhiệt cao, giúp gà đông lạnh nhanh hơn và đồng đều hơn. Việc cấp đông nhanh chóng không chỉ giúp giữ chất lượng của gà mà còn hạn chế sự hình thành tinh thể đá lớn, giữ cho thịt gà vẫn mềm và ngon sau khi rã đông.

Điểm cần chú ý khi đông lạnh thịt gà

Khi đông lạnh gà, ngoài việc đảm bảo quy trình đúng chuẩn, các bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng để giữ chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc không tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và rã đông có thể dẫn đến tình trạng gà bị hỏng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài những việc cần làm ở các bước hướng dẫn trên thì các bạn cũng cần lưu ý thêm các điểm cần thiết khi cấp đông gà dưới đây để bảo quản thực phẩm tốt hơn và an toàn hơn trong quá trình sử dụng.

• Lựa chọn gà tươi sạch: Trước khi đông lạnh, hãy đảm bảo bạn sử dụng gà tươi và sạch. Gà cần được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ nội tạng và các tạp chất để đảm bảo không có vi khuẩn gây hại tồn tại trên bề mặt.
• Sử dụng bao bì phù hợp: Gà cần được đóng gói kín trong túi bảo quản đông lạnh hoặc túi hút chân không. Loại bỏ không khí trong túi để tránh tình trạng oxy hóa, làm hỏng gà. Nếu không có túi hút chân không, màng bọc thực phẩm cũng có thể được sử dụng, nhưng cần đảm bảo bọc kín.
• Giữ gìn vệ sinh tuyệt đối: Khi bảo quản gà đông lạnh, điều quan trọng là phải giữ vệ sinh sạch sẽ để tránh vi khuẩn xâm nhập. Mặc dù đông lạnh giúp ức chế hoạt động của vi sinh vật, nhưng gà vẫn có thể bị hỏng khi rã đông nếu không vệ sinh đúng cách. Hãy rửa tay kỹ hoặc đeo găng tay sạch khi xử lý gà trước khi đông lạnh. Đồng thời, luôn sử dụng dao và thớt sạch đã được khử trùng kỹ lưỡng để hạn chế sự lây nhiễm của vi khuẩn
• Đông lạnh nhanh chóng: Đặt gà vào khay kim loại trước khi đưa vào ngăn đá tủ lạnh để tăng tốc độ đông lạnh. Việc cấp đông nhanh giúp giữ nguyên cấu trúc và hương vị của gà, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng lớn, làm thịt bị cứng và khô.
• Kiểm soát nhiệt độ bảo quản: Gà đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Đây là nhiệt độ lý tưởng để đảm bảo gà giữ được chất lượng trong thời gian dài, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Ghi nhãn ngày đông lạnh: Ghi rõ ngày cấp đông lên bao bì để dễ dàng theo dõi hạn sử dụng. Thông thường, gà đông lạnh có thể được bảo quản từ 6 đến 12 tháng, nhưng cần sử dụng sớm để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
• Không tái đông lạnh gà đã rã đông: Một khi đã rã đông, gà không nên được cấp đông lại. Quá trình này có thể làm gà mất đi cấu trúc, giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Kiểm tra chất lượng trước khi sử dụng:Trước khi nấu, hãy kiểm tra mùi và màu sắc của gà. Nếu phát hiện mùi lạ hoặc thịt có màu bất thường, không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Việc đông lạnh gà không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu dài mà còn đảm bảo giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng. Để nâng cao hiệu quả bảo quản thịt gà, các doanh nghiệp có thể thử áp dụng công nghệ cấp đông tiên tiến như zerokaravn. Với khả năng cấp đông nhanh, đều và đảm bảo chất lượng, Zerokara không chỉ tối ưu hóa quá trình bảo quản gà mà còn giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon như vừa chế biến. Việc áp dụng công nghệ Zerokara không chỉ đáp ứng nhu cầu bảo quản thực phẩm an toàn mà còn mở ra cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm hiện đại.