TỦ CẤP ĐÔNG BẰNG DUNG MÔI
NHANH NHẤT THẾ GIỚI

Khi đông lạnh ở tốc độ cực nhanh, nước bên trong thực phẩm sẽ đóng băng trước khi các khối nước đá tách ra nên không làm hỏng cấu trúc tế bào thực phẩm.

Quy trình hoạt động của máy cấp đông Zerokara bao gồm các bước cơ bản như sau:

Bước 1: Khởi động máy: Bật máy và bộ chuyển động nâng hạ. Điều chỉnh tốc độ của bộ này phù hợp với loại sản phẩm cần cấp đông.

Bước 2: Nâng kệ chứa khay: Kệ chứa khay được nâng lên để chuẩn bị cho quá trình cấp đông.

Bước 3: Chuẩn bị sản phẩm: Thực phẩm cần cấp đông được đóng gói và hút chân không, sau đó xếp các túi thực phẩm đã đóng gói vào các khay của máy.

Bước 4: Xếp khay vào máy: Đưa toàn bộ khay chứa sản phẩm vào trong máy.

Bước 5: Hạ kệ chứa khay: Kệ chứa khay được hạ xuống và ngâm vào bể dung dịch để bắt đầu quá trình cấp đông.

Bước 6: Hoàn thành cấp đông: Sau khi quá trình cấp đông kết thúc, kệ chứa khay được nâng lên.

Bước 7: Lấy sản phẩm ra: Các sản phẩm đã được cấp đông sẽ được lấy ra để bảo quản hoặc sử dụng theo mục đích.
Quy trình này đảm bảo thực phẩm được cấp đông nhanh chóng và hiệu quả, giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon.

Phương pháp vận hành này giúp đông lạnh sản phẩm một cách đồng đều, điều này rất quan trọng để duy trì kết cấu và chất lượng của sản phẩm, đặc biệt là trong chế biến thực phẩm hoặc các ứng dụng công nghiệp khác, nơi yêu cầu tốc độ và độ đồng đều của việc đông lạnh là cần thiết.

Khi cấp đông chậm nước bên trong thực phẩm sẽ bị khuếch tán nhiều, liên kết với nhau và kết tinh, làm vỡ cấu trúc liên kết tế bào thực phẩm.