Tổng hợp 7 cách rã đông thực phẩm an toàn bạn có thể áp dụng ngay tại nhà

Rã đông thực phẩm đúng cách không chỉ giúp bảo toàn hương vị và chất dinh dưỡng, mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình bạn, để giúp các bạn lựa chọn chuẩn xác phương pháp rã đông phù hợp với từng loại thực phẩm và tình huống khác nhau. Bài viết dưới đây của Zerokara Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn 7 cách rã đông đơn giản, hiệu quả và an toàn mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.

Phương pháp rã đông thực phẩm an toàn

Khi xử lý và rã đông thực phẩm, có một số phương pháp và quy tắc quan trọng cần lưu ý để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản cho từng quy trình:

1. Sử dụng nước lạnh để rã đông

Phương pháp rã đông bằng nước lạnh được coi là một trong những cách đơn giản và hiệu quả khi bạn cần rã đông thực phẩm nhanh nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng thực phẩm. Để thực hiện, trước tiên bạn cần cho thực phẩm vào túi hoặc hộp kín để tránh nước và vi khuẩn xâm nhập. Sau đó, đặt thực phẩm đã đóng gói vào một chậu nước lạnh. Điều quan trọng là bạn cần thay nước mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ lạnh và an toàn cho thực phẩm. Thời gian rã đông có thể thay đổi tùy thuộc vào trọng lượng và loại thực phẩm, nhưng thường kéo dài từ 45 phút đến 2 tiếng.

Ưu điểm của phương pháp này là nhanh chóng hơn so với rã đông thực phẩm trong tủ lạnh và vẫn giữ được cấu trúc của thực phẩm, tuy nhiên hãy nấu ngay sau khi rã đông bằng phương pháp này để tránh vi khuẩn phát triển và thực phẩm bị biến chất.

2. Rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh

Rã đông thực phẩm trong tủ lạnh là phương pháp an toàn và đáng tin cậy nhất vì giữ cho thực phẩm ở nhiệt độ thấp trong suốt quá trình rã đông, ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn. Đây cũng là cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng thực phẩm sau khi rã đông. Để thực hiện, bạn chỉ cần chuyển thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh. Quá trình này thường mất từ 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào kích thước và loại thực phẩm. Bạn nên đặt thực phẩm vào hộp đựng hoặc túi kín để ngăn nước từ thực phẩm chảy ra, làm bẩn tủ lạnh.

Với phương pháp này thực phẩm sẽ không bị thay đổi về kết cấu hay mùi vị và bạn có thể bảo quản thêm từ 3-5 ngày trong ngăn mát nếu chưa kịp chế biến nhưng sẽ yêu cầu thời gian dài nên không phù hợp khi bạn cần rã đông nhanh.

3. Dùng lò vi sóng rã đông cho thực phẩm cần nấu ngay

Lò vi sóng là công cụ tiện lợi nhất khi bạn cần rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng. Hầu hết các lò vi sóng hiện đại đều có chế độ rã đông tự động, giúp điều chỉnh công suất và thời gian phù hợp cho từng loại thực phẩm. Để rã đông, bạn chỉ cần đặt thực phẩm vào lò và chọn chế độ rã đông. Quá trình này thường mất từ vài phút đến tối đa 15-20 phút, tùy thuộc vào loại thực phẩm và khối lượng. Tuy nhiên, một số phần của thực phẩm có thể bị nấu chín nhẹ, do đó bạn nên nấu ngay sau khi rã đông để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lưu ý: Không nên để thực phẩm đã rã đông bằng lò vi sóng lâu trong điều kiện nhiệt độ phòng vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng.

5. Rã đông bằng nước đường

Rã đông bằng nước đường là một phương pháp không quá phổ biến nhưng chỉ mang lại hiệu quả cao đối với các loại thực phẩm như thịt hoặc rau củ, bạn không nên áp dụng phương pháp này cho hải sản vì nó có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của chúng. Để thực hiện, pha nước ấm khoảng 40°C từ nước lạnh và nước sôi với tỷ lệ 5:1 => Sau đó cho 2 muỗng canh đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn => Đặt miếng thịt hoặc rau củ vào hỗn hợp này. Phân tử đường trong nước sẽ làm tan tinh thể đá nhanh hơn, đồng thời nước ấm giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh chóng hơn. Sau 7-10 phút, thực phẩm sẽ được rã đông và sẵn sàng chế biến.

6. Rã đông với muối và giấm

Muối và giấm không chỉ giúp rã đông nhanh chóng mà còn có tác dụng khử trùng cho thực phẩm, làm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Giấm chứa axit axetic, một chất giúp hạ điểm đóng băng của nước, trong khi muối là chất xúc tác giúp quá trình rã đông diễn ra hiệu quả hơn. Để thực hiện, pha một lượng nước ấm vào tô, thêm muối và giấm vào rồi khuấy đều, sau đó đặt thịt hoặc cá vào hỗn hợp nước muối và giấm.Sau khi rã đông, thực phẩm có thể được nấu ngay mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Lưu ý: Phương pháp này phù hợp cho cả thịt và hải sản. 

7. Rã đông bằng gừng

Phương pháp rã đông bằng gừng không chỉ giúp thực phẩm tan nhanh hơn mà còn bảo toàn được mùi vị tự nhiên. Gừng có tính ấm, giúp nước ấm làm tan tinh thể đá trong thực phẩm hiệu quả hơn. Đặc biệt, rã đông bằng gừng sẽ giúp giữ cho thịt có màu đỏ tự nhiên và không bị mất chất dinh dưỡng. Bạn cần pha nước ấm khoảng 40°C, sau đó thả vài lát gừng mỏng vào khuấy đều. Tiếp theo, đặt miếng thịt cần rã đông vào thau nước. Chỉ sau 10-15 phút, thịt sẽ được rã đông hoàn toàn, sẵn sàng cho việc chế biến.

4. Rã đông bằng kim loại

Kim loại là một chất dẫn nhiệt tốt, giúp rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng. Để thực hiện phương pháp này, bạn chỉ cần đặt thực phẩm lên một bề mặt phẳng bằng kim loại, chẳng hạn như một chiếc chảo hoặc khay. Kim loại sẽ hấp thụ nhiệt từ không khí và truyền vào thực phẩm, giúp tinh thể nước đá trong thực phẩm tan nhanh hơn. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với các loại thực phẩm như thịt. Sau khoảng 10-20 phút, miếng thịt sẽ đủ mềm để chế biến. Tuy không nhanh bằng lò vi sóng, nhưng đây là một phương pháp rã đông an toàn và không làm thực phẩm bị biến chất.

Lưu ý: Phương pháp này có thể không hiệu quả với những thực phẩm lớn hoặc có lượng đá nhiều.

Những sai lầm cần tránh khi rã đông thực phẩm

Thực phẩm thường được làm đông lạnh với mục đích để không làm chúng bị hư hỏng, biến chất và có thể bảo quản được lâu. Cách làm này sẽ giảm hoạt động vi sinh vật và các enzim, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và protein. Việc rã đông sai cách có thể làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn có hại trên thực phẩm của bạn. Nguyên nhân là vì thực phẩm sau khi đông lạnh rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rã đông đúng cách.

1. Không rã đông thực phẩm bằng dầu nóng: Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ làm thực phẩm rã đông nhanh hơn, hoặc có thể vô tình bạn rã đông bằng cách này thì hãy dừng lại vì nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ làm dầu bắn tung tóe và rất nguy hiểm.
2. Không rã đông cá quá mềm: Cá sẽ nhạt vị và còn mất chất dinh dưỡng nếu rã đông quá lâu. Vì vậy, bạn chỉ nên rã đông vừa phải, cá vừa mềm tới rồi đem đi chế biến là được
3. Không rã đông bằng lò nướng: Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò nướng sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn, cần sử dụng hoặc chế biến ngay sau khi rã đông. Vì vậy bạn cũng nên hạn chế rã đông thực phẩm bằng cách này nhé.
4. Không rã đông bằng cách nấu nóng thực phẩm: Bạn ngại rã đông thực phẩm sẽ mất thời gian nên cho vào nồi và nấu luôn. Cách này không những khiến thời gian nấu sẽ lâu hơn mà còn làm cho những chất dinh dưỡng bị phân hủy hết. Vì vậy, dù có tốn một chút thời gian, bạn cũng nên rã đông thực phẩm trước rồi hãy chế biến món ăn nhé.
5. Để thực phẩm ở nhiệt độ thường: Nhiều người thường nghĩ để thực phẩm đông lạnh ra ngoài nhiệt độ thường rồi đợi cho chúng rã đông tự nhiên là cách tốt nhất. Tuy nhiên, đây lại chính là một sai lầm cần tránh bởi dù ở điều kiện thời tiết mùa đông, thực phẩm khi tiếp xúc với môi trường nhiệt độ thường vẫn có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập và gây hư hỏng.
6. Tái trữ đông thực phẩm đã rã đông: Khi đã lỡ rã đông thực phẩm nhiều hơn so với nhu cầu cần nấu, bạn vẫn nên cố gắng chế biến hết phần thịt, cá,… chứ không bỏ vào trữ đông lần 2. Nguyên nhân là vì thực phẩm một khi đã được rã đông rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Việc trữ đông lại sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm, có thể gây ngộ độc khi sử dụng tiếp lần sau.
7. Rã đông từ lò vi sóng nhưng không dùng ngay: Nếu bạn đã rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng mà không chế biến ngay thì vi khuẩn sẽ có cơ hội tấn công, sinh sôi, gây tình trạng ôi thiu thực phẩm. Vì vậy, cần lưu ý chỉ khi nào đã sẵn sàng chế biến món ăn thì mới rã đông theo cách này.
8. Rã đông quá lâu trong lò vi sóng: Lò vi sóng có khả năng rã đông thực phẩm rất nhanh nên bạn chỉ cần chọn khoảng thời gian đúng với khối lượng thực phẩm. Thông thường các lò vi sóng sẽ quy định sẵn thời gian rã đông theo khối lượng. Hạn chế để quá lâu bởi sẽ khiến thực phẩm chín, gây ảnh hưởng tới việc chế biến sau đó.
9. Rã đông cùng với màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng: Không phải tất cả loại màng bọc thực phẩm đều có thể cho vào lò vi sóng. Nếu vô tình sử dụng sai loại, lò vi sóng có thể phát nổ hoặc sản sinh ra các chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Do vậy, tốt hơn hết là bạn cần bỏ hết màng bọc thực phẩm ra trước khi cho thực phẩm vào lò vi sóng để rã đông.
10. Ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước nóng: Nhiều chị em nội trợ có thói quen sử dụng nước nóng để rã đông thực phẩm cho nhanh, giúp tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến mặt ngoài của thực phẩm ấm lên, rã đông nhanh chóng còn bên trong vẫn đông đá. Như vậy vừa làm thực phẩm trở nên kém ngon vừa khiến vi khuẩn có điều kiện nảy nở ở mặt ngoài.
11. Rã đông rau củ và trái cây: Các loại rau củ, trái cây nếu rã đông sẽ dễ bị mềm nhũn và mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng tới hương vị. Vì vậy, với rau củ bạn nên cho vào nồi nấu luôn, còn trái cây thì để xuống ngăn mát hoặc rửa qua với nước lạnh cho bớt đá là được.

Rã đông thực phẩm là một bước quan trọng giúp duy trì chất lượng, hương vị và độ an toàn của thực phẩm trước khi chế biến; với 7 cách rã đông thực phẩm đúng cách đã được giới thiệu, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cách phù hợp với loại thực phẩm và thời gian sẵn có của mình. Hãy áp dụng những mẹo nhỏ này để việc rã đông trở nên dễ dàng, an toàn và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Bạn thường áp dụng cách rã đông thực phẩm nào, hãy chia sẻ ngay với Zerokaravn bằng cách để lại bình luận bên dưới bài viết này nhé!